Среда, 28.06.2017, 08:30
Приветствую Вас Гость | RSS
 
Главная РегистрацияВход
Оцените мой сайт
Всего ответов: 47
Главная » 2008 » Апрель » 15 » Даг ха-Сфарим
Даг ха-Сфарим
12:25
http://sheket.ucoz.ru/_nw/0/48837.jpg
Цельная рыба, приготовленная со специями, — это праздничное блюдо, особенно популярное на Рош а-Шана, когда в сефардских общинах едят целую рыбу. Целостность рыбины символизирует грядущий год, а голова ее — мудрость, которую мы просим нам даровать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1-1,5 кг рыбы, например окуня, потрошеного, но с головой и хвостом (желательно); 1 ч. ложка соли; сок 2 лимонов; 3-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима; 2 головки репчатого лука, нарезанные кольцами; 5 нарубленных зубчиков чеснока; 1 нарубленный зеленый сладкий перец, без семян; 1-2 мелко нарубленных свежих зеленых перца чили, без семян; 1/2 ч. ложки молотой куркумы или хурмы; 1/2 ч. ложки порошка карри; 1/2 ч. ложки молотого кумина; 120 мл консервированных протертых помидоров; 5-6 нарубленных свежих или консервированных помидоров; 3-4 ст. ложки нарубленных свежих листьев кинзы и/или петрушки; 65 г поджаренных семян пинии (кедровых орехов); петрушка для украшения.


Шесть-восемь порций

1. Наколите всю рыбу вилкой и натрите ее солью. Положите в жаровню и полейте лимонным соком. Дайте постоять 2 часа.

2. Нагрейте духовку до 180 оС. Нагрейте в сковороде масло, положите в него репчатый лук и половину порции чеснока. Пассеруйте минут пять или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте сладкий перец, перец чили, куркуму, порошок карри и кумин. Пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте протертые и нарубленные помидоры и травы.

4. На дно огнеупорной формы насыпьте половину порции семян пинии, полейте их половиной порции соуса, затем положите рыбу в маринаде. Посыпьте ее оставшимся чесноком, затем полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимися семенами пинии. Плотно закройте крышкой или фольгой и пеките 30 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Украсьте петрушкой.

ВАРИАЦИИ

Острый томатный соус очень подходит к рыбным котлетам. Пропустите первый этап рецепта и просто разогрейте жареные рыбные котлеты в пряном соусе.


Просмотров: 213 | Добавил: sheket | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Форма входа
«  Апрель 2008  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Copyright MyCorp © 2017
Сайт управляется системой uCoz