Среда, 13.12.2017, 06:11
Приветствую Вас Гость | RSS
 
Главная РегистрацияВход
Оцените мой сайт
Всего ответов: 47
Главная » 2008 » Апрель » 15 » Английские жареные рыбные котлеты
Английские жареные рыбные котлеты
14:16
http://sheket.ucoz.ru/_nw/0/52188.jpg
Эти котлеты — не что иное, как жареная фаршированная рыба. Скорее всего, так готовили гефилте фиш португальские евреи, в XVI веке появившиеся в Англии

ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г филе пикши без шкурки;
450 г филе трески без шкурки;
2 яйца;

60-65 г муки из мацы плюс дополнительное количество для панировки;
2 ч. ложки соли;
1 ч. ложка сахару;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки;
2 нарубленные головки репчатого лука;
растительное масло для жарки;
молотый черный перец;
хрен или иная острая приправа для сервировки.


Двенадцать – четырнадцать штук

1. Рыбу измельчите в процессоре или мелко нарубите вручную. Добавьте яйца, муку из мацы, соль, сахар, растительное масло, петрушку, репчатый лук и немного перца. Перемешайте.

2. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы сформировать из него нежные котлеты. Если фарш получился слишком жидкий, добавьте в него немного муки из мацы. Если слишком густой — разбавьте 1-2 ст. ложками воды. Закройте и поставьте в холодильник не менее чем на один час.

3. Сформируйте из фарша круглые котлеты диаметром 6 см и толщиной 2 см.

4. Насыпьте на тарелку немного муки из мацы и обваляйте в ней каждую котлету, а затем сложите из на другую тарелку.

5. Нагрейте в сковороде растительное масло. Оно должно быть настолько горячим, что квадратик хлеба подрумянится в нем за 30 секунд. Кладите в масло котлеты и жарьте их 7-8 минут, изредка переворачивая. Они должны стать румяными с обеих сторон. Не кладите в сковороду слишком много котлет одновременно. Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца. На стол подавайте горячими или холодными с одной или несколькими острыми приправами.

ВАРИАЦИИ

Если хотите приготовить сефардские рыбные котлеты, добавьте в рыбный фарш немного нарубленного чеснока и жарьте котлеты на оливковом масле.

Просмотров: 215 | Добавил: sheket | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Форма входа
«  Апрель 2008  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Copyright MyCorp © 2017
Сайт управляется системой uCoz